Antipasti bestaande uit diverse salami's, soorten ham en verschillende marinadehapjes

Vier oesters gegratineerd met Hollandaise saus en Parmezaanse kaas

In beurre noisette gemarineerde asperges, gepocheerd ei geserveerd met peterselie mascarpone en naar wens met Bresaola ham

Dungesneden rundercarpaccio met truffeldressing, Parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitten

Orzo pastasalade aangemaakt met kreeftenmayonaise, kort gebrande coquilles, groene asperges en limoen croutons

Tonijn tartaar met kwarteleitjes, zongedroogde tomaat, tomatencarpaccio, kappertjes pesto en kruiden tuiles

Gerookte palingfilet met een kruiden crème fraîche, focaccia, haringkaviaar en gin-tonic komkommer

Romige aspergesoep rijkelijk gevuld met warm gerookte zalm, kruidenkrieltjes en asperges

Romige gerookte aspergerisotto met gorgonzola, doperwten, rucola en citroenolie

Tagliatelle Carbonara met Ibericoham en gerookte eidooier

Spinazie-ricotta ravioli 's met romige truffelsaus en slowcooked kalfsrosbief

Gegrilde lamshaas op gegrilde little gem met tijmpesto, hazelnoten en een gepofte knoflooksaus

Aardappelpasta gnocchi met courgette, tomaat, basilicum, groene asperges en mozzarella uit de oven geserveerd

Vangst van de dag met wisselend garnituur

Burrata-ravioli 's met gebakken coquilles en spinazie geserveerd met een saffraan saus

Gebakken roodbaarsfilet met pecorino gegratineerd, op gebakken asperges met een saus van tomaat en olijven

Langzaam gegaarde, waarna krokant gebakken kalfssukade, auberginecrème, broccolini en sjalottensaus

Trio van lamshaas, lamsaucijsje en pulled lam op gebakken asperges met een saus van honig en dragon

Getrancheerde ossenhaas met rucola, Parmezaanse kaas, vers geschaafde truffel, Barolo saus en pijnboompitjes

Frisse cocktail van limoenijs met wodka en prosecco

Kokos-pistache panna cotta met pistachecrème en mango sorbetijs

Pure chocoladeparfait met warme karamelsaus, vanilleschuim en een crumble van hazelnoten

In koffie en marsala gegaarde risottorijst met aardbeien, vanilleparfait en cantuccini crumble

Ricotta amaretto cheesecake met gebruineerde amandelen, bitterkoekjes en honing amandelijs

Frambozenmascarpone crème met blauwe bessen, witte chocolade cake, ruby chocoladebolletjes en witte chocolade ijs

Drie Italiaanse kazen met aceto-pistache panna cotta, truffelhoning, tutti frutti en brood

espresso, wodka en kahlua